随着社会的发展文明的进步大多数家庭都进入小康生活，人们对于健康的追求也是越来越强。不管是在饮食上还是在居住上都提倡环保健康。但是生活中却有一些无形的杀手在不经意间，破坏我们的健康。

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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油烟可谓是厨房的头号杀手，长期吸入会对人体造成极大的伤害，科学研究表明长期从事厨房烹饪工作的家庭主妇或者厨师他们肺癌的发病率是一般人的好几倍。一般情况长期吸入也会引起食欲不振精神菱靡心烦意乱等症状。那该怎么杜绝这种情况发生远离厨房油烟呢？为何厨房油烟危害如此之大？

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研究表明，引起「醉油综合征」的罪魁祸首，就是做饭产生的油烟。

当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分＊＊＊，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关。另外，厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

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一日三餐必不可少，我们总免不了要接触油烟。那么，怎么做才能尽量厨房油烟危害呢？

选择正确的油烟机可以避免这些危害。而油烟机的使用，跟每个国家的饮食习惯和烹饪方式也是息息相关的。

日式菜也叫日本料理或和食，主要以切、煮、烤、蒸、炸五种基本的调理法构成。其中很多菜以生吃为主，在做法上多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少的。

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欧美菜，以法国菜为代表的，几乎包括了西餐所有的近20种烹调方法。一般常用烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等方法。烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。

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